Dr. Bear愛美酒: X'mas Special 岩鹽焦糖蛋奶酒

今天是聖誕節，祝大家有個溫暖又平安的節日。今年雖然要保持社交距離，但是過節也要給自己弄一點聖誕氣氛嘛。 說起聖誕氣氛，沒有甚麼比一杯Eggnog(蛋奶酒) 更令我投入節日氣氛了!

我今天想跟大家分享一個更「邪惡」的蛋奶酒版本 ---岩鹽焦糖蛋奶酒！ 真的非常美味！

如Dr. Bear一向的作風，這蛋奶酒做法也很簡單，15分鐘就可完成， 材料也不難買到, 在大型超市就可買齊。

岩鹽焦糖蛋奶酒

材料

1. 3杯全脂牛奶
2. 1杯濃忌廉
3. 4支肉桂棒
4. 3/4湯匙雲呢拿香精
5. 1茶匙磨碎的肉荳蔻
6. 5個雞蛋
7. 2/3杯白糖 (我用羅漢果甜味劑+赤蘚糖醇, 味道差不多)
8. 1 / 2杯焦糖糖漿 (NuNaturals, NuStevia甜菊葉焦糖味糖漿可減少用糖的份量)
9. 1湯匙海鹽
10. 3/ 4杯冧酒 

做法

1. 在一個大鍋中，將牛奶，忌廉，肉桂，香草和肉荳蔻混合在一起。
2. 用中火煮。要小心不要使牛奶在鍋中沸騰。看到它冒泡時，立即將其移開。靜置至少5-10分鐘以​​使其入味及放涼一點。
3. 在一隻大碗中，用打蛋器雞蛋和糖完全混合。
4. 將(3)倒入(2)，然後用打蛋器快速攪拌直至完全混合。
5. 如要雞蛋煮熟，可將(4) 用中小火加熱一分鐘。
6. 加入焦糖糖漿，海鹽和冧酒。繼續攪拌以充分混合。
7. 將蛋酒倒入玻璃杯中，以肉荳蔻和焦糖醬作裝飾。
8. Enjoy!